Generazioni di allevatori francesi hanno preservato gli habitat naturali per gli allevamenti dei bovini autoctoni. Vaste zone di media montagna ospitano pascoli rigogliosi e zone boscose di biodiversità dove i bovini sono allevati specialmente nei primi mesi di vita. Grazie all’implementazione e valorizzazione delle pratiche di allevamento tradizionali si ottengono carni dagli standard qualitativi altissimi.