Razza: Scottona Salers

Allevato in: Francia

Taglio: T-bone

Frollatura minima: 100 giorni

Caratteristiche della Carne

Aroma: delicato, richiamo alle modalità di allevamento in libertà;

Consistenza: morbida, soffice e cedevole;

Gusto: tenue sapidità anche in questo caso sono fortemente determinanti le pratiche di allevamento delle vitelle prima della macellazione;

Modalità di cottura

É ideale far riposare la carne di scottona di Salers a temperatura ambiente per circa mezz’ora prima di cuocerla. La griglia e la piastra sono le modalità di cottura ideali per questi tagli di carne. Dai sfogo alla tua fantasia arricchendo la tua costata o T-bone con aromi, come ad esempio il rosmarino, o con riduzioni oleose per esaltare la sapidità del taglio.