Razza di vacche di età compresa tra i 5 e i 10 anni, in Italia certificata e riconosciuta come “Madama Bianca”. Ricaviamo i nostri tagli esclusivamente da vacche allevate in Piemonte e con metodi tradizionali e naturali. Grazie all’età avanzata dei bovini la carne si presenta con un gusto intenso e deciso che farà innamorare i veri intenditori.