Pregiatissima carne ricavata dalle prime cinque vertebre della lombata. Grazie al suo sapore deciso e alla consistenza tenera questo taglio è il sogno di ogni appassionato di BBQ. Il prodotto è caratterizzato da un lungo osso attorno a cui si avvolge la carne aromatica e succulenta insaporita dalle sottili infiltrazioni di grasso che colorano il taglio.