Tagli pregiati che otteniamo rifilando e pulendo le costate dall’osso e preservando il cuore tenero e succoso.
Ribeye è sinonimo di “bistecca perfetta”, la riconosciamo come una costata disossata o Entrecote. Ricaviamo i tagli di Ribeye dalla parte frontale delle costole di giovani bovini maschi allevati naturalmente. La carne presenta una marezzatura abbondante, è colorata da venature di grasso omogenee sulla superficie, proprio queste conferiscono ai tagli la loro sapidità e tenerezza.