Razza: Giovenca maturata incrocio

Allevato in: Piemonte

Taglio: Costata

Frollatura minima: 100 giorni

Caratteristiche della Carne

Aroma: delicato e molto condizionato dalle modalità di allevamento e alimentazione delle vitelle;

Consistenza: morbida, soffice e cedevole;

Gusto: intenso

Modalità di cottura

Si tratta di tagli estremamente teneri con una buona marezzatura. É ideale far riposare la carne di giovenca piemontese a temperatura ambiente per 1 o 2 ore di cuocerla. La griglia e la piastra sono le modalità di cottura ideali per questi tagli di carne. Dai sfogo alla tua fantasia arricchendo la tua costata o T-bone con aromi, come ad esempio il rosmarino, o con riduzioni agrodolci, la nostra preferita è quella ai mirtilli rossi, per un alternarsi di sapori dolci ed aciduli.